膨化玉米粉的特点介绍

2021-09-13

膨化玉米粉,是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化物,可作为食品主要原料和饲料食用。

特点:

挤压膨化工艺的高温、高压、高剪切力,破坏了玉米淀粉的晶体结构,使淀粉颗粒膨胀并糊化。淀粉分子链被打开,增加了食糜颗粒的表面积,提高了消化率,同时蛋白质发生变性,氨基酸的消化率提高。膨化玉米有特殊香味,能明显改善适口性,有效提高采食量;膨化过程中的高温能杀灭沙门氏菌、大肠杆菌等病原微生物,从而降低了畜禽疾病的发生率(胡建业,2009);在断奶后仔猪日粮中使用膨化玉米能有效增加仔猪的采食量,并能显著提高断奶后仔猪的生长性能(唐志高,2009);膨化过程能有效降低阿拉伯木聚糖等抗营养因子含量。

膨化玉米粉的特殊香味和糊化的淀粉结构,能有效改善动物的采食、促进肠道发育和提高生长性能。影响糊化度的因素有很多,在一定条件下确定合适的生产工艺并不容易。膨化人员在玉米产地有变化、感官有变化、容重有变化时,他们需要做出新的尝试,或调蒸汽或调模孔配置等等。这时我们的品管员就应积极去配合,给他们有效的反馈。这种反馈越多越快,找到合适的生产工艺的时间越短,产品稳定性才能有保障。


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